Varför du behöver vetekim

Av Pina LoGiudice ND, LAc och Peter Bongiorno ND, LAc direktörer för Inre källhälsa

Vetegroddar är den mest vitamin- och mineralrika delen av vetekärnan. I själva verket är bakterien faktiskt embryot till veteplanten. Detta embryo kommer så småningom att ge näring åt den nya veteplanen. Detta är anledningen till att den har så många underbara näringsämnen.

Tyvärr avlägsnas denna kärna, som inkluderar vetegroddarna, tragiskt under raffinering av hela vetekorn till vitt mjöl. Under tillverkningsprocessen avlägsnas den eftersom dess friska oljor snabbt kan härskas, så att avlägsna det gör det lättare för livsmedelsproduktionsföretag att förvara vete mycket längre. Själva bakterien utgör bara cirka 3% av kärnan, och du behöver över 50 kilo vete för att få ett kilo vetegroddar.



Varför är vetegroddar så bra för dig?

Eftersom det är tänkt att mata den nya växten, är vetegroddar packade med goda näringsämnen. Två matskedar rå vetegroddar har cirka 1,5 gram omättat fett, 9 gram kolhydrater, 4 gram protein, 2 gram kostfiber, 2 gram socker, inget kolesterol och cirka 60 kalorier. Detta är mycket protein och fiber.

Dessutom har den ett antal andra hälsosamma näringsämnen för din kropp:

B-vitaminer


vilken kroppsdel ​​slutar aldrig växa

Vetegroddar är fyllda med viktiga B-vitaminer, såsom folat, vitamin B1 (tiamin) och vitamin B6. B-vitaminer är viktiga för hjärtat, för att skapa rätt humörkemikalier för vår hjärna och är avgörande för kardiovaskulär hälsa.

Fiber

Vetegroddar innehåller mycket fiber, vilket är nödvändigt för god blodsockerbalans, kolesterolkontroll, tarmhälsa och avgiftning.


Fytosteroler

Vetegroddar har fytosteroler, som faktiskt är steroidföreningar som liknar kolesterol. Dessa fytosteroler kan sänka ohälsosamt kolesterol och främja ett hälsosamt hjärta. En fransk studie från 1992 visade att att äta 30 gram, eller ungefär en fjärdedel kopp, rå vetegroddar per dag i 14 veckor sänkte det totala kolesterolet med 7,2%. Det sänkte också LDL, eller ”dåligt” kolesterol, med 15,4% och triglycerider, en fett- och sockermolekyl i ditt blod, med 11,3%. En annan studie från 2003 American Journal of Clinical Nutrition visade att om du tog bort fytosterolerna från vetegroddarna, skulle du inte få samma kolesterolsänkande effekt. Detta visar oss att fytosteroler är den förening som behövs för att sänka kolesterolet. I denna studie minskade vetegroddarna med de ursprungliga fytosterolerna kolesterolabsorptionen från tarmarna med imponerande 42,8%.

Andra studier tyder på att minskning av dåligt kolesterol med bara 7% kan leda till en 15% lägre risk för hjärtsjukdom. Eftersom vetegroddar är en av de mest robusta källorna till fytosteroler, kan vetegroddar verkligen vara en supermat för att sänka dåligt LDL-kolesterol.


vilken typ av träning ska jag göra

Friska fettsyror

Vetegroddar är en bra källa till omega-3-fettsyror. Omega-3-fettsyror kan hjälpa till att sänka kolesterol, sänka inflammation och stödja ett hälsosamt nervsystem, vilket kan sänka ångestnivåerna och förbättra humöret.

Mineraler

Vetegroddar innehåller också massor av mineraler, inklusive järn, zink, magnesium, kalcium, selen och mangan. Vår kropp behöver mineraler för att reparera sig själv och köra de kemiska reaktioner som håller oss friska.

E-vitamin

Vetegroddar innehåller mycket vitamin E. Detta vitamin fungerar som en kraftfull antioxidant som skyddar vetegroddoljan från att bli härskig för snabbt. Vitamin E är en antioxidant som kan skydda cellmembran, hjärnceller och kolesterolmolekyler från fria radikaler. Skador på fria radikaler bidrar i hög grad till plackuppbyggnad i artärerna, kallad ateroskleros. Vitamin E kan hjälpa till att stoppa den processen. E-vitamin är också viktigt för god leveravgiftning, immunfunktion och blodsockerkontroll hos både friska och diabetespatienter.

En studie från 2008 på råttor visade att råttor som fick vetegroddar hade signifikant högre skyddsnivåer av E-vitamin i blod och lever, vilket gav ett bättre antioxidantskydd.

Medan viss forskning inte är helt tydlig till förmån för kompletterar med vitamin E, vitamin E-rik livsmedel som vetegroddar visar sig vara mycket friska varje gång. Människor som bestämmer sig för att komplettera bör använda blandade tokoferoler, som liknar den typ som finns i naturlig mat.

Fermenterad vetegrodd för cancer och artrit

Det finns en form av vetegroddar som kallas fermenterad vetegrodd. Denna form har haft imponerande forskningsresultat och har använts vid behandling av cancer och artrit. Först uppfunnen i början av 1990-talet i Ungern, skiljer sig denna vetegrodd från vanlig vetegrodd eftersom den fermenteras med bakjäst för att koncentrera vissa naturligt aktiva föreningar som kallas bensokinoner.

På vår klinik arbetar vi med många patienter som genomgår cancerbehandling. För många av dem rekommenderar vi starkt fermenterade vetegroddföreningar. En studie i British Journal of Cancer visade att denna förening kan sänka förekomsten av spridning av cancer hos koloncancerpatienter, samt kraftigt minska återfall och öka total överlevnad. Andra studier visade en minskning av återfall av melanom hos patienter som genomgick kemoterapi, och en ökning av antalet vita blodkroppar och lägre feber hos barn som genomgick kemoterapi. En ny studie föreslog att den fermenterade vetegroddarna kunde minska oxidativ stress hos patienter med cancer i huvudet och halsen och förbättra dessa patienters livskvalitet.

Vi rekommenderar också denna fermenterade version av vetegroddar för patienter med ett autoimmunt tillstånd som kallas reumatoid artrit. En förstudie i tidskriften 2006 Kliniska experiment inom reumatologi av 15 patienter visade till och med att i dessa svåra fall minskade morgonstyvheten efter 6 och 12 månader när patienter använde den fermenterade vetegroddarna, och hälften av patienterna kunde minska sin användning av steroider avsevärt. Steroider är läkemedel som undertrycker immunförsvaret och kan orsaka många biverkningar, inklusive matsmältningsproblem, gallring av huden, ökad cancerrisk och viktökning.

Denna underbara fermenterade version av vetegroddar visade inga biverkningar hos patienterna som använde den.

Bearbetning och lagring


viktminskningsprogram för sjukligt överviktiga

Eftersom oljorna och antioxidantinnehållet är en viktig del av vad som gör vetegroddarna så friska, är bakterien extremt lättfördärvlig när den utsätts för luft och kan bli härskad under malningsprocessen. Det är viktigt när det bearbetas att man försöker minska exponeringen för luft så mycket som möjligt. En del vetegroddar avfettas också med kemikalier som kallas hexaner. Vi rekommenderar att du undviker dessa, för dessa former har inga hälsosamma oljor eller vitamin E.

Du bör kyla din vetegrodd efter att du öppnat den för att hålla den fräsch.

Hur du kan få vetekim i din kost

Medan de flesta av oss får mer än tillräckligt med vete i vår kost får vi vanligtvis inte den bästa delen av vete eftersom vetegroddarna tas bort.

Vetegroddar är fantastisk mat som vanligtvis är i form av ett grovt pulver. Du kan enkelt införliva det i proteinshakes, havregryn, grytor, muffins och strö över spannmål eller yoghurt. Vi gillar att göra pannkakor med den. Du kan till och med göra ett te av det genom att brygga en matsked per två koppar vatten; brant i 20 minuter, filtrera sedan och drick.

Klicka här för en uppsättning recept med vetegroddar .

När ska du hålla dig borta från vetekim?

Medan vetegroddar i allmänhet är en underbar mat för hälsan, bör patienter som har Celiac's Disease eller andra vete- och glutenallergier eller -känslighet hålla sig borta från vetegroddar, liksom andra vete- och glutenprodukter.