20 Matfakta som kommer att förändra hur du äter

Du tror inte på något av det du har svält. Läs dessa fakta om mat från våra experter innan du tar en ny bit.

Tro inte på allt du läser


oförskämda comebacks till killar

Vid det här laget känner du antagligen antibiotika i köttet, bekämpningsmedel på dina produkter och den rosa smal från snabbmatställen. Men även förmodligen hälsosamma livsmedel kan packa några överraskningar. Vi samlade några matfakta som du inte hittar på någon näringsmärkning, och resultaten kan för alltid förändra vad, hur och var du äter. Missa inte de 11 vanliga sätten att folk läser näringsetiketter fel.

Djupfryst frukt kan vara friskare än färsk



Färskt är bäst - för det mesta. Forskning visar att frysta frukter i allmänhet är lika näringsrika till - och till och med kan erbjuda fler fördelar än - deras färska motsvarigheter, säger Amy Gorin, MS, RDN, ägare av Amy Gorin Nutrition i New York City. En studie från University of California, Davis, fann att frysning av frukt hjälpte till att behålla näringsämnen som vitamin E och mineraler som kalcium och järn. Fryst frukt gör näringsrik mat tillgänglig för oss hela året. Innan du börjar lagra dina färska livsmedel för vintern, se till att du tittar på de 15 riktlinjerna för matlagring som du inte känner till.

Vissa flaskförband använder samma ingredienser som solskyddsmedel

Titandioxid är en viktig ingrediens i solskyddsmedel och färg, och den som ansvarar för deras vita färg. Men det finns också i många märken av butiksköpta salladsförband, såväl som kaffekrämor och glasyr, säger Brigitte Zeitlin, MPH, RD, CDN, ägare av BZ Nutrition. Lyckligtvis är det inte svårt att minska din konsumtion. Om du inte är ute efter att läsa etiketter på flaskor kan DIY-salladdressing vara så enkelt som att plaska lite olivolja och citronsaft på dina grönsaker, och du kan använda vanlig mjölk eller grädde i ditt kaffe (du borde inte äta så mycket glasyr ändå).

Inte allt vin är vegan

Arkivera detta under kategorin obekväma matfakta: Vem skulle någonsin gissa att din vino kanske inte är veganvänlig? Det är sant, säger Ginger Hultin, RD, en talesman för Academy of Nutrition and Dietetics och nutritionisten bakom ChampagneNutrition. För att göra vin klart, används finingsmedel - vanligtvis kasein (ett mjölkprotein), albumin (äggvitt), gelatin (animaliskt protein) och isinglass (fiskblåsprotein). Även om det generellt inte finns någon rest från dessa produkter efter att ha lämnats i vin efter bearbetning, vem som helst som motsätter sig att använda animaliska proteiner i maten bör söka vin som är specifikt märkt vegan. Förresten, det här är vad som händer med din kropp när du går vegan.

Du har aldrig haft riktigt wasabi

Alla som någonsin har haft en Kalifornien roll är bekant med den lilla gröna bollen av sinus-clearing spiciness. Men det är förmodligen inte äkta wasabi, som kommer från rötterna till wasabiplan och är naturligt grön i färgen, säger Gorin. Det mesta av vad du hittar i USA är faktiskt pepparrot blandat med några andra ingredienser, som olja, vatten och antingen naturlig eller konstgjord färg. Både pepparrot och äkta wasabi kommer från samma Brassica-planteringsfamilj som också innehåller broccoli och kål, men wasabi är svårt att odla utanför Japan, varför du ofta inte hittar den. (Det finns några odlare i Stillahavsområdet nordväst och Kanada.) Wasabi har en mer komplex smak än pepparrot, med några blommig toner och lite sötma. För fler matfakta, se till att du följer dessa 50 hälsosamma ättips som hjälper dig att leva längre, må bättre och gå ner i vikt!

Varför läsk kommer inte ta eld

Behöver du en annan anledning till att lägga ner läsk och plocka upp H20? En av de mer obehagliga matfakterna borde motivera dig: En vanlig ingrediens i pop är bromerad vegetabilisk olja (BVO), som har förbjudits som livsmedelstillsats i Europa. Anledningen? Överdriven intag av brom, en av de viktigaste kemikalierna i BVO, kan leda till minnesförlust och nervskada, säger Zeitlin. Och inte konstigt - det används också ofta i flamskyddsmedel. Lär dig de 9 tecken du äter för många livsmedelstillsatser.

Pizza döljer saltet

Majoriteten av saltet i den amerikanska dieten kommer inte från en shaker. Det kommer från bearbetade livsmedel som soppor och såser och en annan syndare som tenderar att flyga under radaren: pizza! En skiva kan ha upp till 600 milligram, säger Hultin - det är nästan halva natriumet du behöver på en dag. American Heart Association föreslår att du inte överstiger 2 300 milligram och, idealiskt, begränsar dig själv till 1 500 milligram. Så hålla ett öga på den pajen!

En dålig diet kan orsaka hjärnskador

En australisk studie fann att människor som äter mycket bearbetad skräpmat har en markant mindre hippocampus - en del av hjärnan som är avgörande för lärande och minne - än de som äter mestadels färska, hela livsmedel. Och 2017 publicerades forskning i American Heart Association: s tidskrift Stroke avslöjade en häpnadsväckande ny koppling mellan diet och Alzheimers sjukdom: Människor som drack en eller flera konstgjorda sötade drycker per dag var nästan tre gånger mer benägna att utveckla demens än de som drack mindre än en i veckan. Lektion: Ät (och drick) bättre hjärnmat. Klokt upp till 9 av de bästa hjärnmatarna du ska äta.

Mandelmjölk är inte så hälsosam som du tror

Jag är alltid förbryllad av människor som vill undvika bearbetad mat men ändå dricker mandelmjölk, säger Angela Lemond, RDN, CSP, LD, en nutritionist i Plano, Texas och talesman för Academy of Nutrition and Dietetics. ”Kommersiell mandelmjölk är fyra till fem mandlar, vatten, tillsatta vitaminer och tillsatser för att det ska se ut som mjölk. Det är väldigt mänskligt. Hon rekommenderar att folk snacks på hela mandlar och dricker vanlig komjölk för att maximera näringsämnen på det mest naturliga sättet. Kolla in de 50 hälsosammaste matarna du kan köpa i mataffären.


nedre högra buksmärta när du sitter

Dina naglar och gelébönor har något gemensamt

Du vet den glänsande, långvariga shellackmanikyren du är besatt av? Samma ämne används för att ge gelébönor, godismajs och andra glaserade godisar sin glans, säger Zeitlin. Och det är inte ens allt. Shellac är faktiskt en utsöndring från ett insekt. För ett bättre sätt att tillfredsställa din söta tand, gå med i teamets mörka choklad - den har antioxidanter och kommer från kakaoplanten, inte något fel.

Bearbetad mat är det inte Allt dålig

Människor har en knä-ryck reaktion på termen bearbetade livsmedel, men de är inte alla dåliga. Det beror bara på nivån och typen av bearbetning, säger Gorin. Ta till exempel 100 procent druvsaft. Eftersom det tillverkas genom att pressa hela Concord-druvor (inklusive hud, frön och massa), gör det de hjärtfriska och immunförstärkande näringsämnena i dessa frukter - som är ganska kortlivade när det gäller deras växtsäsong - mycket mer tillgänglig. På liknande sätt ökar matlagningstomater faktiskt biotillgängligheten för lykopen, den cancerbekämpande föreningen i dem, vilket gör vissa förpackade produkter till ett utmärkt alternativ. Och forskning har funnit att ångande broccoli kan öka nivåerna av hälsofrämjande antioxidantföreningar. Precis som att bearbetade livsmedel inte liknar dåliga, är dessa 13 friska matvanor myter som du faktiskt bör undvika.

Du bör se upp för onaturliga naturliga smaker

Tillverkare kan använda filten termen naturliga aromer på livsmedelsetiketter. Detta kan inkludera castoreum, alias sekret från bävers anala körtlar, säger Zeitlin. Japp, det är naturligt! Castoreum, som fortfarande ibland finns i små mängder i vissa produkter som innehåller alkohol, har använts i tuggummi, glass (vanligtvis vanilj och jordgubbar), puddingar, brownie-blandningar och lite hårt godis. Det har fått FDA: s ”allmänt erkänd som säker” (eller GRAS) -status, men veganer och människor med en hög ick-faktor kanske vill se upp eller hålla sig till godis med renare ingredienser.

Kaffe är den främsta källan till antioxidanter i den amerikanska dieten

Enligt en studie av forskare vid University of Scranton i Pennsylvania är kaffe den största källan till antioxidanter i den amerikanska dieten. Antioxidanter, som du kanske har hört när du lär dig andra fakta om mat, är bra för att bekämpa åldrande och hjärtsjukdomar. Men innan du går till den andra koppen, kom ihåg detta: Kaffe är inte en superrik källa till det friradikala dödande ämnet; det kommer bara ut på toppen eftersom resten av våra dieter är så dåliga. Ladda upp på bladgröna grönsaker, bär och nötter för att få din fyllning. Skaffa ytterligare 10 konstiga fakta om din morgon kopp joe.


gikt blossar upp hemläkemedel

Öl kan hjälpa till att förhindra tandröta

Vissa matfakta får dig bara att le: Ja, att kasta tillbaka ett brygg eller två - specifikt Guinness - kan hjälpa till att hålla dina tänder gnistrande, enligt en studie publicerad i Journal of Biomedicine and Biotechnology. Forskare upptäckte att öl hjälpte till att förhindra tillväxt av bakterier som leder till tandröta och tandköttssjukdom. Tidigare forskning fann att kisel i öl kan främja starka ben, så det ser ut som att mjölk har lite konkurrens - nej, inte riktigt.

Någon gjorde maneterna mellanmål

Och du tyckte att cricketproteiner var dåliga. Under 2017 utvecklade forskare vid University of South Denmark en metod för att torka de tentacled havet varelserna till en krispig, pappers tunn konsistens, inte till skillnad från ett chip. Inget ord om de kommer att säljas i amerikanska stormarknader när som helst snart eller i vilka smaker, men vi kan alltid hoppas. Även om du kanske inte är förvånad över att Danmark var födelseplatsen för manet snacks, kan du vara vid dessa överraskande födelseplatser med 20 favoritmat och drycker.

Rå ostron lever fortfarande när du äter dem

Detta kan vara en av de grovaste matfakta som tyvärr är sant. De smaliga små varelserna är helt levande när de glider ner i halsen eftersom döda ostron inte är säkra att äta. När en ostron plockas ur det djupa blå havet är deras livslängd extremt kort, vilket innebär att restauranger måste få dem på din tallrik ASAP. Levande ostron är de enda säkra att äta eftersom döda ostron har stora mängder bakterier som gör dig sjuk, enligt Safe Oysters. Känn dig mer patriotisk genom att lära dig om dessa överraskande livsmedel som tillverkas i Amerika.

Rester kan smaka bättre nästa dag

Som om du behövde ett annat skäl för att rädda matrester, fann institutet för matteknologer att kemiska reaktioner inom mat kan fortsätta att äga rum väl efter att du lagat mat och förvarat den. Detta betyder att din mat kan smaka ännu bättre andra gången! Livsmedelsproteiner kan fortsätta att bryta ner och släppa ut aminosyror som glutamat, vilket ger mat dess smakliga smak. Du kanske också märker att dina rester börjar bruna i mikrovågsugnen. Brunbildningseffekten inträffar när aminosyrorna reagerar med socker för att producera nya smakmolekyler. Medan du plockar upp nya matfakta, se till att du inte faller för dessa 21 vanliga matmyter.

Havssalt och bordsalt innehåller ungefär samma mängd natrium

Havssalt hyllas ofta som ett friskare, låg-natriumalternativ till bordsalt. Du kanske tror att du äter smartare genom att strö havssalt på dina rostade grönsaker istället för bordsalt. Men sanningen är att bordsalt och de flesta havssalter innehåller cirka 40 viktprocent natrium, enligt American Heart Association. Förlåt, havssalt förespråkar!

Kryddig mat kan minska risken för att dö

En studie från Harvard 2015 fann att personer som åt kryddig mat nästan varje dag hade 14 procent lägre risk för dödsfall än människor som bara åt kryddig mat en gång i veckan. Forskarna tittade på hälsa och dieter för nästan 500 000 människor i Kina under fyra år och följde upp några år senare. Men kom ihåg att studien inte säger att äta kryddig mat ger dig några extra år av livet; det visar bara att människor som åt kryddig mat under studieperioden var mindre benägna att dö än de som ätit kryddig mat mindre ofta. Vissa bevis från andra studier tyder på att de bioaktiva ingredienserna i kryddig mat som capsaicin kan sänka dåligt kolesterol och triglycerider och förbättra inflammation, berättade Dr. Lu Qi, studieförfattarenHarvard Health Letter. Kolla in dessa 33 hälsosamma livsmedel som är mycket näringsriktare än du insett.

Ananas kan förstöra dina smaklökar

Innan du börjar knepa, varar effekten vanligtvis bara i några timmar eller resten av dagen. Dessutom upplever vissa människor en brinnande, stickad känsla som äter en ananas, medan andra inte gör det. Den skyldige bakom den sticka känslan på tungan är bromelain, ett enzym som bryter ner proteiner. Att laga mat ananas eller skära upp den och låta den sitta över natten kommer att minska attacken av bromelain eftersom enzymet bryts ned med tid eller värme. Se till att du också undviker att äta kärnan - det är där de flesta bromelainen gömmer sig.

Det tar 460 liter vatten för att göra en hamburgare

Enligt U.S. Geological Survey tar det 1 840 liter vatten för att producera ett kilo nötkött. Detta nummer inkluderar bevattning för de korn och gräs som nötkreaturet matar på, plus vatten för drickning och bearbetning. Ett bra steg mot att vara mer miljövänlig kan byta ut den saftiga hamburgaren för en sojabönhamburger. I själva verket kräver ett kilo sojabönor bara 216 liter vatten i jämförelse! Om du är förundrad över dessa ögonöppnande livsmedelsfakta, kolla in de 11 livsmedel som du aldrig insåg att de aldrig går ut.


öka immunförsvaret med tillskott